In de schaduw van de kathedraal van de Zwalmvallei van Rozebeke lag vroeger een oud schoolgebouw. In het klaslokaal van het toenmalige zevende en achtste jaar worden nu mattentaarten, patisserie en unieke broden verkocht.
Deze bezige bijtjes spreken er over hun vijf B’s. Naast de bakkerij en de boerderij is er ook nog een brouwerij en een Bed and Breakfast. Tenslotte is er een ‘bijenhotel’.
Door het gebruik van niet alledaagse ingrediënten ontstaan er een ruime keuze aan unieke broden. In 2011 werd het PEDEKE bekroond als Brood van de Ronde. Het brood bevat rogge, brandnetel, Toscane(gele zaden) en tien granen. Ondanks alles blijft het brood een lichte structuur behouden.
Onze specialiteit zijn de mattentaarten. Deze smeuïge taarten worden nog altijd naar een oeroud oma-recept gebakken. Omdat vele oude technieken worden gebruikt duurt de bereiding ervan nog altijd twee dagen. Daarnaast zijn nog tal van lekkere gebakjes te vinden uit verse hoevemelk. Dit maakt alle gebak uniek.
